Основной продукт питания во всем мире, картофель, часто сравнивают со сладким картофелем, который нередко называют более здоровым выбором.
Диетолог Шайла Кадоган разъясняет в статье Study Finds мифы об обычном и сладком картофеле, подчеркивая их различия в питании:
Происхождение корня: сладкий и белый картофель происходят из разных семейств растений — Convolvulaceae и Solanaceae соответственно, — что развеивает представление о тесном родстве между ними. Термин «пасленовые» овощи применяется исключительно к белому картофелю, а также к помидорам и баклажанам.
Разбор питательных веществ. Вопреки распространенному мнению, оба типа обладают уникальной питательной ценностью. В то время как белый картофель среднего размера содержит около 150 калорий, сладкий картофель содержит около 100 калорий, но разница незначительна. Содержание белка в обоих продуктах одинаковое: примерно два грамма на средний картофель. Содержание жира остается минимальным – примерно 0,5 грамма в каждом.
Количество углеводов и клетчатки. Хотя сладкий картофель часто предпочитают любители продуктов с низким содержанием углеводов, количество углеводов в нем немного ниже, чем в белом картофеле. Сладкий картофель (~23 грамма) немного отстает от белого картофеля, у которого ~26 граммов. Сладкий картофель также имеет небольшое преимущество в клетчатке: около 3,5 граммов по сравнению с двумя граммами белого картофеля.
Витамины и минералы. Основное отличие заключается в содержании бета-каротина. Сладкий картофель, богатый бета-каротином, превосходно содержит витамин А, тогда как белый картофель лишен этого компонента. Оба содержат необходимые питательные вещества, такие как витамин C, B6, калий (его больше в белом картофеле), кальций и магний.
Кадоган подчеркивает, что оба картофеля являются питательным дополнением к сбалансированной диете. Несмотря на то, что сладкий картофель богат витамином А, оба они содержат ценные питательные вещества, поэтому не стоит отдавать предпочтение какому-то одному из вариантов.
Курсор писал, что диетологи раскрыли 5 секретов ускорения метаболизма.
