Медики назвали несколько масел, которые которые считаются наиболее опасными для здоровья, если использовать их для жарки блюд.
Об этом пишет Medical Answers.
Следует учитывать, что при высоких температурах некоторые растительные масла претерпевают изменения, становясь источником вредных трансжиров. Эти трансжиры могут накапливаться в организме и способствовать развитию различных заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания.
Для минимизации риска жарки следует знать температуру дымления масла, после которой оно может стать источником канцерогенов и трансжиров. Очень важно, чтобы эта температура была как можно выше, таким образом, уменьшая риск.
Масла, считаемые полезными для приготовления салатов, имеют наименьшую температуру дымления. Например, оливковое масло Extra-virgin, популярное среди поклонников здорового образа жизни, начинает дымиться и становится источником канцерогенов уже при 160°C, что делает его непригодным для жарки. Рафинированное подсолнечное масло, нередко осуждаемое диетологами, начинает дымиться при более высокой температуре — 232°C и потому предпочтительнее для приготовления на плите.
Среди наиболее безопасных масел для жарки врач выделяет топленое масло, с температурой дымления 252°C, а также рафинированное кокосовое масло, которое начинает коптить при 232°C. Эксперименты показали, что оно остается стабильным даже после 8 часов жарки при 180°C. На третьем месте по безопасности находится рафинированное подсолнечное масло с температурой дымления 232°C. Однако нерафинированное масло из подсолнечника стоит использовать осторожно, так как оно начинает дымиться при 107°C.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
