Традиционно считается, что продукты животного происхождения являются лучшим источником белка для здоровья. Однако в последнее время различные научные изыскания ставят эту точку зрения под сомнение.
Исследование, проведенное в Университете Эксетера в Великобритании, показало, что полученный из грибов белок (микопротеин) может быть полезен для физического здоровья так же, как белок животного происхождения. Микопротеин представляет собой переработанную питательную форму штамма микроорганизма Fusarium venenatum, который содержит большое количество белка. Исследовательская группа во главе с доктором Бенджамином Уоллом, доцентом кафедры физиологии питания в Эксетере, выяснила, как именно микопротеин отличается от животного белка с точки зрения воздействия на рост мышечной массы, пишет rz.com.ua.
В рамках своей работы исследователи оценили усвоение белка у молодых, здоровых участников эксперимента. При переваривании белков аминокислоты попадают в кровоток и становятся доступными для наращивания мышечной массы. Исследователи оценили скорость наращивания мышечной массы после упражнения с отягощением при употреблении либо молочного белка, либо микопротеина.
Уолл и команда обнаружили, что добровольцы, которые получали молочный белок, смогли повысить свои показатели наращивания мышечной массы на 60%. А те, кто потреблял микопротеин, увеличили свои показатели до свыше 120%. Белок грибов оказался более эффективным для наращивания мышечной массы и поддержания работоспособности. Эти результаты особенно важны для тех, кто страдает от уменьшения мышечной массы с возрастом, для спортсменов, а также для всех, кто ограничивает употребление мяса. «Наши данные показывают, что микопротеин может стимулировать рост мышц в течение нескольких часов после тренировки», – говорит Уолл.
Напомним, эндокринолог назвала пять первых признаков сахарного диабета.
