Предполагается, замачивание гречки в течение пары дней благоприятствует сохранению витаминов и других питательных веществ. Об этом пишут Новости Ю.
Медик Парамонов не отрицает этот факт, но не считает его ключевым в вопросе о предпочтительном способе приготовления. При замачивании гречки незначительно увеличивается количество витаминов, но ухудшаются вкусовые качества продукта. Во время варения некоторые питательные вещества разрушаются, но это компенсируется ароматом.
Парамонов отметил, в гречке ценятся невысокий гликемический индекс, пищевые волокна и железо. На перечисленное не оказывает влияние термическая обработка. Таким образом, допускается готовить крупу разными способами.
Кроме того, гречка уже прошла тепловую обработку на производстве до того, как её отправили в продажу. Поэтому замачивать крупу или варить – это вопрос личных предпочтений, говорит гастроэнтеролог Парамонов.
Напомним, ученые считают, что низкокалорийная диета с особым рационом «подходит большинству людей с ожирением, желающим похудеть», но предостерегают, что возможны противопоказания — наличие каких-то заболеваний или прием определенных лекарств.
