Выводы сотрудников Университета Южной Австралии и Национального университета Кёнсан опубликованы в специализированном издании Nutrients, пишет belnovosti.by.
По словам исследователей, в обжаренном красном мясе содержится много соединений, негативно влияющих на сердце и сосуды.
При термической обработке продукта в масле образуются продукты гликирования, при попадании в организм которых увеличивается вероятность инсульта и сахарного диабета.
Таким образом, ученые не рекомендуют жарить красное мясо на гриле, сковороде или в духовке. Рекомендуемыми способами термической обработки блюда являются варка, тушение и приготовление на пару.
Для доказательства своих слов ученые из Австралии и Южной Кореи провели эксперимент, участниками которого стали более 50 человек.
Добровольцы были разделены на две группы. Участники первой на протяжении четырёх недель употребляли жареное мясо.
Рацион добровольцев из второй группы включал в себя отварное или тушёное мясо, а также цельнозерновые продукты и «молочку».
В результате выяснилось, что у участников исследования из первой команды употребление продуктов гликирования выросло на 25 процентов.
Ранее мы писали о том, что стараясь употреблять не менее двух литров воды в день, мало кто задумывался над тем, что излишнее количество влаги в организме не принесет пользы здоровью.
