Фото: 7dach.ru Я знаю точно — сколько хозяюшек, столько и рецептов икры из баклажанов. Много рецептов и на сайте от наших семидачниц, многие брала на заметку. Делаю, мне нравится. А сейчас просто хочу рассказать о своем рецепте, который мы используем много лет. Рецепт легкий, но требующий долгих подготовительных работ. Обычно готовим всей семьей: кто-то чистит баклажаны, кто-то лук (нас много, и икры тоже заготовить надо много — любители все!). Готовим в большом казане.
Ингредиенты
Баклажаны — 5 кг Томаты — 5 кг Болгарский перец — 2,5 кг Репчатый лук — 3 кг Морковь — 1 кг Чеснок — 2 головки Яблоки — 3 больших Укроп, петрушка — (по вкусу) Подсолнечное масло — 1 л 
7dach.ru Продукты для икры Время приготовления — 3 часа.
Приготовление
- Баклажаны и яблоки очистить от кожуры и порезать вместе с репчатым луком, яблоками и болгарским перцем кубиками или соломкой.
- Томаты и морковь (по желанию) измельчить в блендере или порезать кубиками.
- Все продукты добавляем постепенно. Сначала пережариваем на подсолнечном масле баклажаны. Затем добавляем морковь, лук, болгарский перец, яблоки.
- После того, как смесь пережарится, добавляем томаты.
- За полчаса до окончания приготовления добавляем чеснок и зелень.
- Еще полчаса смесь у нас тушится, а затем в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем.
7dach.ru Икра готова. Укутываем одеялом и оставляем до остывания. Хранить без холодильника. Попробуйте, может, вам понравится этот рецепт. И приятного аппетита!
