Фото: depositphotos.com Тыква — это настоящий дар природы, который человек издавна употребляет в пищу. Мякоть этого ароматного, ярко-оранжевого плода невероятно вкусна, питательна и полезна. «Рамблер» сделал подборку рецептов самых необычных, но простых в приготовлении блюд.
Крем-суп из тыквы
Вам понадобится:
- тыква — 800 г,
- гренки — 150 г,
- вода — 3 стакана,
- картофель — 300 г,
- молоко — 5 стаканов,
- сливочное масло — 3 столовые ложки,
- сахар — 2 чайные ложки.
Как готовить: Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25-30 минут. Добавить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь сито, все это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом.
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо
Вам понадобится:
- тыква — 350 г,
- кабачки — 1 штука,
- вешенки — 80 г,
- репчатый лук — ½ головки,
- желтый сладкий перец — ½ штуки,
- красный сладкий перец — ½ штуки,
- перец чили — 7 г,
- помидоры — 2 штуки,
- чеснок — 1 зубчик,
- лимон — ½ штуки,
- оливковое масло — 40 мл,
- тимьян — 2 стебля,
- кинза — 4 стебля,
- гвоздика — 4 штуки,
- соль, перец.
Как готовить: Очищенный кабачок нарезать кружками толщиной около сантиметра, а тыкву — уже без кожуры и семян — ломтиками такого же размера. Посыпать овощи цедрой, снятой с половины лимона, полить лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолить и оставить мариноваться. Срезать верхушку луковицы и воткнуть в нее бутоны гвоздики — так их потом будет легче изъять из соуса. Лук, чили и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и поджарить на части оливкового масла до мягкости. Добавить мелко натертые помидоры, перемешать и оставить ¬томиться под крышкой на минимальном огне. Разогреть в сотейнике остатки масла, обжарить лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета. В один слой разложить по сотейнику тыкву, между ее ломтиками поместить грибы, вторым ярусом уложить кабачок и тимьян, посыпать частью листьев кинзы, солью и перцем. Влить полстакана воды, а когда закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Минут через двадцать овощное рагу с вешенками можно снимать с огня. Главное, чтобы стали мягкими кусочки тыквы: кабачки на втором ярусе к этому времени точно будут готовы. Перцы и помидоры, томящиеся на плите почти полчаса, уже превратились в густой соус — нужно только вытащить из него верх луковицы с гвоздикой. Осталось разложить по тарелкам овощи с грибами и полить их соусом лечо. Украсить горки рагу листьями кинзы. При желании можно приправить всю эту цветную композицию свежемолотым черным перцем.
Пончики из тыквы
Вам понадобится:
- тыква — 900 г,
- апельсины — 400 г,
- пшеничная мука — 700 г,
- соль — 15 г,
- сахар — 40 г,
- свежие дрожжи — 20 г,
- вода — 100 мл,
- яичный желток — 6 штук,
- сахарная пудра — 50 г,
- рафинированное масло — 1 л.
Как готовить: Для начала нужно очистить тыкву и нарезать ее крупными кубиками. Запечь в духовке — 20 минут при 180С. Затем перетереть тыкву в пюре и остудить. Дрожжи растворить в теплой воде и подмешать горсть муки и щепотку сахара. Дать побродить опаре 30 минут в тепле. Белки отделить от желтков. В протертое пюре добавить желтки и подошедшую опару. Затем ввести сок из двух апельсинов, соль, сахар и остальную муку. Вымесить гладкое и легкое тесто. Оставить его в теплом месте примерно на 1,5 часа, периодически его обминая. Нагреть рафинированное подсолнечное масло и жарить пончики, разделывая их двумя ложками. Когда пончики поджарятся, вынуть их шумовкой и разложить на бумажные салфетки на несколько минут. Подавать с сахарной пудрой.
Салат из запеченной тыквы с брынзой
Вам понадобится:
- тыква — 500 г,
- сыр брынза — 100 г,
- рубленная кинза (кориандр) — ½ пучка,
- имбирь — 1 чайная ложка,
- бальзамический соус по вкусу,
- соль по вкусу,
- кедровые орехи по вкусу,
- прованские травы по вкусу.
Как готовить: Тыкву нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать смесью прованских трав (или орегано) и запечь в течение 30 минут при 180 градусах. Брынзу нарезать кубиками, имбирь очистить и натереть на терке. Кинзу порубить. Кедровые орешки подсушить на сковороде. Вместо орешков при желании можно использовать 80 грамм. черных оливок, разрезанных пополам. Тыкву смешать с брынзой, имбирем и кинзой, посолить по вкусу, посыпать орешками и полить бальзамическим соусом.
